La Distillerie de La Sapinière, conçue en 2017 par Emilien Piaget, est une petite entreprise artisanale et familiale, située au Cerneux-Péquignot, au cœur de la Vallée de La Brévine.
La passion et le savoir-faire d’Emilien l’ont amené à suivre une formation à la Haute école de viticulture et œnologie à Changins.
En parallèle, il crée sa propre recette d’absinthe, qu’il fait dans un premier temps distiller au Val-de-Travers par un distillateur à façon jusqu’à l’obtention en 2018 de la concession par la Régie fédérale des alcools.
S’en est suivi l’achat de l’alambic en fin d’année 2018.
En 2019, DistiSuisse lui a attribué la médaille d’argent pour son absinthe.
A l’heure actuelle, sont distillés les produits suivants :
- Absinthe
- Gentiane
- Poire Williams
- Framboise